05.01.2018

Bärlauch-Walnuss-Pesto

Leckeres Pesto ist nicht nur zu Nudeln eine willkommene Abwechslung. Auch zu frischem Brot oder als Dipp mit Crackern ist unser erprobtes Bärlauch-Walnuss-Pesto sehr gut.
Zutaten 130 g Bärlauch 140 g Walnüsse 300 ml Olivenöl 140 g geriebenen Parmesan 1-2 TL Salz Frisch gemahlener Pfeffer

Den Bärlauch waschen und gut trocknen oder schleudern. In feine Streifen hacken und in einen Pürier-Becher oder Mixer geben. Walnüsse, Olivenöl, Parmesan, Salz und Pfeffer dazu geben und etwa 1 bis 2 Minuten pürieren. Das Pesto in Einmachgläser füllen und mit einer 0,5 cm breiten Schicht Olivenöl bedecken, um die Haltbarkeit zu erhöhen.
Tipp: Vermischt mit Frischkäse wird das Pesto zum leckeren, frühlingshaften Brotaufstrich.

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